いろいろなコーヒーの作り方と飲み方
コーヒーの淹れ方は、実にいろいろな方法があります。ほとんどの方は、スーパーなどで買ってきて簡単にコーヒーを淹れると思いますが、中には、コーヒー専門店で生豆を買ってきて焙煎からやり始められるコーヒー通の方やスペシャリテイーコーヒーと呼ばれる高級な豆を使い、布で濾すこだわり派の方などいろいろな方がおられると思います。
主流はおそらく、瓶に入ったインスタントコーヒー、コーヒー粉をペーパーで濾す方が多いと思います。まず、豆にはどんな種類があるかご存じでしょうか？焙煎の程度によって味が変わったり、抽出する用途が変わってきます。日常の朝に飲まれるコーヒーは、中煎りか中深入りくらいのレギュラーコーヒーかインスタントコーヒーになると思います。レギュラーコーヒーの場合、焙煎した豆かもしくは、コーヒー粉を使います。豆を使う場合は、ミルで豆を粉砕する一手間が必要です。この一手間の時にコーヒー豆の持つ最大の凝りが噴出されます。ですので、この一手間を惜しんでいては、いけません。
ペーパーで濾す方が多いと思いますが、濾し方にもコツがあります。なるべく、コーヒーの風味を逃がさないように考えながらお湯を落としていきましょう。ちなみにペーパーで濾すよりも布で濾す方がまろやかな味わいになるといわれています。日常の家庭の場合は、この抽出方法が多いと思います。
あと、最近は家電製品でコーヒー自動抽出できるものもありますが、あまりにも手抜きな感じでコーヒー自体もおいしいとは、呼べるレベルではありません。道具の種類には、サイフォンやフレンチプレスなんかがありますが、これらは浸漬法と呼ばれ、抽出する人の技術レベルに関係なく一定の味を出すことが可能です。
浸漬法は、コーヒー粉をお湯に漬け置いた状態にするという意味です。これに対して、先述のペーパードリップやネルドリップは、透過法と呼ばれます。お湯を割と短い時間で透過させるという方法です。浸漬法は、サイフォンに代表されるようにスッキリとキリッとした味わいになります。
透過法は、逆にコクのある感じになり、抽出する人によって風味が損なわれたり、エグ味がでてきてしまいます。昔々は、鍋ににコーヒー粉をいれて、お湯を沸かし、砂糖を大量にいれて、その上澄みを飲む方法も一般的であったそうです。
現在は、いろいろなコーヒーの種類やスペシャリティコーヒーとよばれるよりもまだランクの高いコーヒー品種がでてきています。おいしく自分流の飲み方を編み出してコーヒーを楽しみましょう。
自分の好みの味を知って最高の一杯を！
世の中には、いろんな豆がありますが、豆の特徴、ご自身の好みって、ご存知でしょうか？
お店でコーヒー豆を買おうとすると、その豆の情報がグラフで表示されているかと思います。物によって多少の違いはあるかと思いますが、「軽さ」と「コク」の縦軸、「苦味」と「酸味」の横軸について紹介します。軽さとは、一般的にはよくアメリカンと呼ばれるうすーいコーヒーのことを指しますね。今の時代はよく分かりませんが、昔、アメリカ人が好んだ味だったため、そういった呼ばれ方がされているようです。その軽さの代表格は、意外に思われるかもしれませんが、ブルーマウンテン。
そして「軽さ」の反対が「コク」。エスプレッソが有名ですよね。エスプレッソといえば、イタリア人が好んで飲むコーヒーです。
濃いコーヒーが好きなイタリア人は、薄味が好きなアメリカ人のことを冗談で、考えがうすーい人がいたら、アメリカ人かよって言ったりする人もいるらしいですよ。
話は逸れましたが、もう1つの軸の話に戻ります。「酸味」の代表格はキリマンジャロ。そして「苦味」の代表格はというと、特にコレっていうのがなく（もちろん、なくはないのですが）、○○ブレンドと言ったお店のオリジナルで苦味が強いものが多い印象です。
ということで、ご紹介した軸の代表格のコーヒーを試しに飲んでみて、好きだったものを掘り下げてみてはいかがでしょうか。
コクが好きなら、同じぐらいコクが強いものだけど、苦味のあるものを試してみたり、その逆の酸味が強いものを試してみたりといった感じです。ちなみに、個人的には、酸味が苦手です。苦味があってコクがあるコーヒーが好みです。
そして、せっかく分かった好みのコーヒー。お店で豆を挽いてもらうのも良いですが、お店ではなく、ご家庭でご自身で挽いてみてはいかがでしょうか。電動も良いですが、手動タイプのミルがオススメです。価格も安く、部屋中にとても良い香りが漂います。もちろん、忙しい時は難しいと思いますので、週末だけとかでも構わないと思います。我が家では、同じ豆でもお店で挽いてもらったものと、豆のままのものを常備しています。豆は参加を防ぐため、冷蔵庫に入れておくのが良いと思います。冷蔵でも良いのかもしれませんが、我が家では鮮度が保てる気がするという理由から、冷凍庫に入れています。美味しさが保てている気がしています。そして、ここまできたら、というか、ここまでくると、もう缶コーヒーなんて飲めません！
コーヒーと健康の意外な関係について教えてもらえました
コーヒーを飲むことで健康を維持できるかもしれない。最近の研究結果で、コーヒーと健康の意外な関係がいろいろと発見されてきました。
まず、コーヒーを飲むことで、脳腫瘍になるリスクが低下する。ということが研究で分かってきました。この研究によると、1日３杯以上コーヒーを飲む人は、そうでない人と比べて、脳腫瘍になるリスクが低下したそうです。
次に、コーヒーを飲む人の子宮体癌の発生リスクが低下する。ということも分かってきたそうです。研究によると、1日１～２杯コーヒーを飲む人は、そうでない人に比べて、発生リスクが0.61倍、1日３杯以上の人は発生リスクが0.38倍となったそうです。つまり、コーヒーを1日３杯以上飲む人は、あまり飲まない人に比べて、子宮体癌にかかるリスクが約4割となる、ということです。
また、コーヒーに含まれるポリフェノールとカフェインによって、認知症の予防効果があることが分かってきました。具体的には、ポリフェノールの抗酸化作用によって、活性酸素が脳細胞を破壊するのを予防します。カフェインは、アルツハイマー病の「老人斑」を除去して、脳内構造の正常化を助ける効果があるとされています。これらの作用によって、認知症が予防できるといわれています。
そして、運動の20分くらい前にカフェインを?とることで、脂肪燃焼効果がアップします。カフェインには、「リパーゼ」という脂肪の分解を促進させる酵素の働きを活性化させる作用があります。これによって、体内の脂肪が分解されエネルギーとなります。
このほかに、カフェインの利尿作用でむくみが解消できたり、血行が良くする作用によって、代謝が上がり、肩こりや冷え性が軽減される、などの効果もあります。
このように、コーヒーを飲むことは健康に良いのですが、飲みすぎには気を付けてください。
まず、コーヒーにはデメリットもあります。コーヒーは胃液の分泌を助長します。このため消化性胃潰瘍の原因となります。
次に、コーヒーに含まれるタンニンなどの成分が鉄イオンと結びつくことで、鉄分が吸収されにくくなります。これによって、貧血が助長されることがあります。
また、コーヒーに含まれているポリフェノールによって、歯に色素沈着がおこってしまいます。加えて、コーヒーの成分が舌の表面に付着したまま口の中のpHが下がると、特有の口臭を発してしまいます。
以上のように、コーヒーは健康と意外に関係しています。何事もとり過ぎはよくありません。ほどほどの量を楽しくおいしく飲むことが大切だと思います。
いつも買い物のついでにコーヒーの飲みにきている主婦の方に話を聞きました。
私はブラックコーヒーが好きです。コーヒー豆の種類はいくつかありますが、モカが一番好きです。
インスタントコーヒーよりもレギュラーコーヒーの方が美味しいのですが、インスタントコーヒーは手軽なので１人の時にはよくインスタントコーヒーを飲んでいます。
土曜日や日曜日などの週末や祝日の時には主人も休みなので、レギュラーコーヒーを入れるようにしています。
レギュラーコーヒーを落としている時の香りが部屋中に広がって、その香りを嗅ぐだけでもリラックスすることができます。
コーヒーは食後に飲んだり、間食をしている時に飲んだり、「ホッ」と一息入れたい時などに飲んでいます。
間食をする時にコーヒーに合うものとして、私が気に入っている組み合わせは「和菓子」です。ブラックコーヒーに和菓子を合わせて飲んでいる時間が、私にとっての至福のひと時です。
和菓子にはお茶というイメージが強かったのですが、ある喫茶店でコーヒーと一緒に粒あんが出てくる「あんカフェ」というメニューがあったので注文をしてみたのが「コーヒーと和菓子」を組み合わせたきっかけでした。
リラックスしたい時、リフレッシュをしたい時、私はいつもコーヒーを飲むようにしています。
「コーヒーの飲み過ぎは健康に良くない」と言われていますが、適量を飲めばコーヒーは健康に良い飲み物だそうです。
１日に２～３杯のコーヒーを飲むことは「長生きできること」や「ダイエットに効果的」で「脳を活性化させてくれる」効果もあるそうです。
私も買い物を兼ねてウォーキングに出掛ける前にはコーヒーを飲んでから出掛けるようにしています。
最近では自動販売機でも手軽に美味しいブラックコーヒーが飲めるので、とても嬉しいです。
コーヒーは胃腸の働きを活発にしてくれる効果があるせいか、胸やけや胃もたれを感じたことは、ほとんどありません。
レギュラーコーヒーを入れた後のコーヒーのカスを小皿に置いて部屋の消臭剤代わりにしたり、主人の車の中に入れたり、家庭菜園の肥料にしたりと、無駄なく使える点も嬉しいです。
子供の頃はブラックコーヒーを飲んでいる大人を見て、「よくあんなに苦いものが飲めるな。美味しいのかな？」と思っていましたが、私も２０歳代前半からブラックコーヒーが美味しいと感じるようになりました。
子供の頃はミルクと砂糖をたっぷり入れたカフェオレが好きでしたが、今はブラックコーヒーが一番美味しいと感じるようになり、「私も大人になったな」と思ったものです。
これからも私の生活の中にコーヒーは欠かせないものだと思っています。
